#14 Robin Hood Porter og #15 Julefantasi Tredje vers

On juli 17, 2016 By dybingsUnder Brygging, Generelt, juleøl, Oppskrift, porterKommenter innlegget

Og jula varer heilt til juli? Sommaren til no har stort sett inneheldt isbjørn som migrer sørover, frostskadde saggere som drar opp buksa og småfugl som fis snøfnugg. Game of Thrones allereie har konstatert at «Winter has come». Hadde Titanic sigla i år, hadde dei aldri sekt, for dei måtte hatt trippel isfjellvakt frå Sunnmørskysten. På ein slik ven sumardag, fann Djupdalsbrygg like godt fram nissehatten og starta på Juleøla.

Først skulle eg derimot lage ein Red Ale som eg har tenkt på lenge. Dessverre hadde ikkje den lokale butikken humlene eg trengde på lager, og gode råd var difor dyre. Det vil seie at det var dei eigentleg ikkje. Med PC og interwebs betalt av jobben, kom råda strøymande inn gratis, slik ein sunnmøring lika det. Eg har laga mykje pale ale i det siste, og difor hadde eg lyst å lage ein anne type øl. Porter eller staut var difor høgt oppe på lista, og eg enda på ein porter.

Noko av det vanskelegast med å lage øl er å finne eit godt namn, men for ein gong skuld var det mange gode alternativ. Den første tankerekka starta med at gjæra i oppskrifta er 007. Med andre ord James Bond gjær. Sidan eg enda med ei anna gjær, blei det ein mislykka James Bond. Mislykka James Bond er lik Austin Powers, men tanken på å ha Austin Powers på etiketten var ikkje heilt shagadelic.

4cabf46a390cf4d30ff59742169dcc4a

Knoll frå Sambryggeriet er ei kreativ sjel. Sidan eg nyttar Nottingham gjær i ølet, og at eg stal oppskrifta frå dei som hadde mange, meinte han at namne gav seg sjølv. Eg er ikkje verre på det enn at det eg stal heile forslaget hans, og Robin Hood Porter blei namnet.

#14 Robin Hood Porter

No veit eg ikkje om Sheriffen frå Nottingham har hatt ein finger med i spelet her, men skandalene var som vanleg ikkje langt unna.

Eg har tidlegare skreve om Grainfather appen som leier ein gjennom bryggeprosessen. Denne er avhengig av at han som legg inn data ikkje er ein komplett idiot, men nokre gonger er som kjent problemet mellom stolen og tastaturet. Eg hadde aldri før nytta Malt Extract i eit brygg, og difor la eg det inn under korn i appen. Problemet med å legge det til her viste seg ikkje før alt vatnet var tilsett. Her trudde appen at det skulle vere 0,8 kg korn meir enn det var, og berekna vassmengd etter det. Sidan kornet trekk til seg ein del vatn må ein kompensere for dette, og difor starta eg med eit alt for høgt volum. Resultatet var at eg hadde nesten 30 liter når koken starta, noko som er to liter meir enn det burde vere.

Etter det byrja å koke hadde eg i malt ekstrakten. Denne såg ut til å klumpe seg, og i heimekunnskap lærde eg at da skulle ein røre. No var eg nok litt vel flink til å røre, for plutseleg kjende eg at filteret blei med rundt med skeia. Ikkje heilt som berekna. No er det ikkje IPA eg lager, men sjølv denne mengda humle kan lage problem for pumpa når filteret ikkje er på plass. Filteret var ikkje det einaste problemet eg hadde. Sidan det var for mykje væske i tanken så måtte eg forsøke å få opp OG. Eg hadde kjøpt ein 1 kilo ekstrakt, og no blei dette redninga. Dei siste 200 gramma blei tømt i, og dette gjorde at eg nærma meg forventa OG. Spenninga var no stor når eg starta pumpa, og sjølvsagt gjekk det ikkje lang tid før det var full stopp.

Heldigvis fekk eg blåst ut driten, og når pumpa starta igjen rann det som aldri før.

Det er viktig at ein har kontroll på temperaturen før ein har i gjæra. Er vørteret for varmt tek det livet av gjæra når den blir tømt i. Motstraumskjølaren gjer at temperaturen var perfekt når det gjekk i karet. Gjæra blei klargjort etter oppskrifta på pakken, og OG målt. Det enda på 1,064, noko som er nært opp til forventa OG. Ein god dose oksygen i dunken og så var det bare å sette tanken til gjæring.

25 liter til gjæring. Filteret låg å plaska fint nederst i dunken. Eg er litt spent på kva dei ekstra litera med vatn vil ha å seie for slutt produktet, men det får tida vise.

Oppskrift: Robin Hood Porter

Type: All Grain

Batch Size: 23,00 l

Boil Time: 80 min

Est Original Gravity: 1,066 SG

Est Final Gravity: 1,014 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6,9 %

Bitterness: 33,6 IBUs

Est Color: 62,4 EBC

Grain:

4,50 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 1 69,7 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt – 80L (157,6 EBC) Grain 2 7,7 %
0,30 kg Munich Malt – 10L (19,7 EBC) Grain 3 4,6 %
0,18 kg Black Malt (Thomas Fawcett) (1300,2 EBC) Grain 4 2,8 %
0,18 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 5 2,8 %

Mash Steps:

60 min 67 dgr
10 min 78 dgr

Boil:

0,80 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 6 12,4 %
21,00 g Chinook [13,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 24,7 IBUs
32,00 g Northern Brewer [8,50 %] – Boil 10,0 min Hop 8 8,9 IBUs

Yeast:

White Labs #WLP007
Dry yeast alternative: Danstar Nottingham Ale Beer Yeast

Fermentation profile: 14 days at 20 dgr

Utvida kapasitet

Nokon har ein onkel i Amerika, andre har ein onkel i Stordal. Eg høyrer til i siste kategori, og min hadde eit stort kjøleskap til overs. Det er musikk i mine øyrer, og då tenker eg ikkje på trekkspelmusikk. Eg har fleire gonger måtte ta i bruk «gjæringsskapet» mitt til å kjøle øl, og kapasiteten har gjort det vanskeleg å lage mykje øl som skal lagrast lenge. Juleøl og porter er lagringsøl, og eit stort skap til gjer at eg ikkje vil ha problem med å få plass til alt i framtida. Ein bonus er at eg får kjørt ein dobbel runde brygging sidan det eine storskapet er tomt.

#15 Julefantasi, Tredje vers.

Sidan det er midt i juli er det ikkje vanskeleg å få julestemning på Sunnmøre. Temperaturen er om lag lik, og det same kan ein seie om nedbøren. Det einaste positive er vel at regnet ikkje kjem like vassrett som i desember? Denne gongen er oppskrifta litt annan enn den eg nytta i fjor, men sidan Julefantasi er eit potpurri av ulike julesongar, føler eg at eg er innanfor sjangeren med namnet.

For ein gong skuld gjekk både mesking og koking etter planen, sjølv med nesten 7 kg korn til mesking. Litt kjedelig eigentleg.

OG på 1,070 gjev forhåpentlegvis eit sterkt og balansert øl. Smaking på vørter er ikkje alltid noko stor oppleving, men akkurat dette smakte faktisk godt. Ein får håpe at det kan gje eit godt sluttresultat? Som ein ser køyrer Djupdalsbrygg «Orange is the new white» stilen.

På denne batchen prøvde eg ein ny type gjær. Siden eg ikkje har det som skal til for å lage vanlige startere for våt gjær, er «Smack pack» ein veldig fin måte å få tilgang til enkelte gjærtyper som ikkje finnest som tørrgjær.

Som ein ser av bilete, blei det 23 liter juleøl til gjæring. Det kjedelige er at det no er 4 månader til den er klar til drikking.

Oppskrift: Julefantasi, Tredje vers

Type: All Grain

Batch Size: 23,00 l

Mash Step 1: 60 min 67 dgr

Mash Out: 10 min 75 dgr

Boil Time: 80 min

Est Original Gravity: 1,069 SG

Est Final Gravity: 1,016 SG

Estimated Alcohol by Vol: 7,0 %

Bitterness: 29,6 IBUs

Est Color: 25,7 EBC

Yeast:

Wyeast 1318 London Ale III
Dry yeast alternative: Danstar Nottingham Ale Beer Yeast

Grain:

6,44 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 1 93,3 %
0,28 kg Caramel/Crystal Malt – 80L (157,6 EBC) Grain 2 4,0 %
0,14 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 3 2,0 %
0,05 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 4 0,7 %

Hops:

29 g Northern Brewer [10,50 %] – Boil 75,0 min Hop 5 28,0 IBUs
18 g Fuggle [5,00 %] – Boil 5,0 min Hop 6 1,6 IBUs

Fermentation profile: 14 days at 19 dgr

Storage: 3 months at 10 dgr

#13 Djupdals APA v2.0

On mai 15, 2016mai 15, 2016 By dybingsUnder Brygging, Flasking, OppskriftKommenter innlegget

«Morgonstund har gull i munn» heitast det, men når ein såg kor det gikk med kong Midas, går eg heller for ein kopp med kaffi. Då passer det jo bra at naboen kjem innom. Hermann Frieles mann i Møre og Romsdal, må jo vere rett mann på rett plass. Dagens oppgåve er flasking av Ali, Nøkken og Ingen, samt brygging av Djupdals APA. Når ein går for eit så ambisiøst prosjektet (to ting på ein gong!!!!), er det viktig med forsterkingar!

Medan Grainfatheren varmar vatn til mesk, stikk vi om Ali, Nøkken og Ingen. Litt over 22 liter til flasking.

FG enda på 1,014, som var 0,001 høgare enn målet. Innanfor! Med naboen sin stødige hand er gjæringskaret snart tømt, og ein enda opp med 44 flasker med Ali, Nøkken og Ingen. (Jada, det er 43 flasker på bilete…)

Eg har gått høgt ut med den tyske reinheitslova nokre gangar. Sanninga er at Djupdals APA inneheld 16 % mais i malten, og difor står til stryk. Her luktar det bryggjarhelvete for heile gjengen med lyst øl laga på belgisk gjær i evigheita. Når eg skulle finne eit illustrerande bilete for dette googla eg hell og beer, og då dukka denne blomen opp. Google har jo som kjend aldri feil, så det må vere dette som ventar i bryggjarhelvete?

Premiere+Hope+Serve+Beer+Hell+Arrivals+dpN48Xjd7mWl

Eg trur nok at eg hadde hatt Bjørnson med meg på mais. «Jeg velger mig Mais» hadde nok Bjørnstjerne sagt. Det hadde nok ikkje Hamsund gjort. Han var som kjent meir glad i den tyske reinheitslova.

Nornene er ikkje glad i Djupdals APA, og straffa for brotsverk mot på Reinheitslova kom allereie når kverna kom fram. Maisen kilte seg fint fast. Verken spitord eller nid mot både kvern og mais hjelpte. Ein enda opp med å måtte mikse all malt godt saman for å det gjennom kverna. Og det var ikkje over når malten var kverna. Mais er ikkje bestevennen til Grainfatheren, og det gjekk ikkje lenge før det rann godt i overløpet. Dette er ikkje bra for meskeprosessen, då ein er avhengig av gjennomstrøyming for å få skylt ut gjærbart sukker. Heldigvis gav dette seg etter fem minutt, og ein kan av bileta sjå korleis fargen på vørteret endrar seg under prosessen.

Meskinga gjekk no sin gang og det var tid for ein selfie. Sjølvsagt i ein Djupdalsbryggblå kjeledress. Smiiiiil! Eller kanskje ikkje?

Humle er ein av hovudkomponentane i ølet. Mengda, type og tidspunktet ein tilset humla på vil påverke bitterheit, smak og aroma. No skal ikkje gjere meg til ein stor autoritet på området, men her er ei kort oversikt på det mest sentrale:

Bitterhumle. 60+ min før kok er ferdig. Humle tilset på dette trinnet er berre til å sette bitterheit på brygget. Når humle blir kokt så lenge fordampar smaks- og aromastoff, og ein sit igjen med bitterstoff. Ein kan godt ha same humle på alle trinn, eller bruke spesielle humler for dette trinnet for å få fram den bittersmaken ein ønsker.
Smakshumle. 15 +/- min før kok er ferdig. Når ein tilset humle på dette trinnet er det for å få med smaksstoffa til humla. No rekk ikkje smaksstoffa å fordampe, og ein får tilført ein kombinasjon av smak og bitterheit.
Aromahumle. Mindre enn 5 min igjen til kok er ferdig. Dess kortare tid humla er i, dess mindre av aromastoffa forsvinn. Sjølvsagt vil kontakttid avgjere kor mykje godsaker som blir tilført ølet.
Tørrhumling. Humle tilset under gjæring, men det bør ikkje skje før det er maksimalt 7 dagar igjen til gjæring er ferdig. Det blir litt som aromahumla, men sidan temperatur og kontakttid er forskjelleg, vil det vere andre oljer som blir eksponert frå humla.

Det finnest og dei som tilset humle etter mesking, eller berre dei siste 20 minutta av kokinga for å prøve å oppnå ein anna type bitterheit. Her er det vel sikkert like mange teoriar og meiningar som det finnest bryggjarar.

Typen humle er og avgjerande for kva smakar ein får. Det finnest eit stort utval forskjelleg typar humle. Dei ulike typane kan kombinerast eller brukast åleine alt ettersom kva type øl ein lagar.

Eg har nytta mykje humle rundt 1 minutt og i tørrhumling. Dette gir eit veldig aromatisk og smakfult øl. Problemet her er at humle er «ferskvare», og smaken endrar seg litt etter litt. Etter nokre månader vil ein kjenne mindre humlesmak, og ha eit litt anna øl enn det ein starta med.

Maisen gjorde at skyljing av mesken gjekk treigt, men til slutt var det klart til kok.

Mot normalt gjekk både koking og tapping til kar heilt smertefritt. OG enda på 1,060, noko som var etter oppskrift. Totalt litt over 23 liter til gjæring. Dette gjekk skremmande lett, og eg undrar på kva nornene har på lager for meg no?

Etter to dagar bobler det godt. Eg brukar StarSan(desinfeksjonsmiddel) i gjærlåsen, i tilfelle noko skulle bli sugd tilbake eller renne ned i karet.

Oppskrift:

DjupdalsAPA v2.0 American Pale Ale

Batch Size: 23,00 l

Boil Size: 28,00 l

Boil Time: 60 min

End of Boil Vol: 25,50 l

Final Bottling Vol: 21,00 l

Est Original Gravity: 1,060 SG

Est Final Gravity: 1,012 SG

Estimated Alcohol by Vol: 6,4 %

Bitterness: 34,4 IBUs

Est Color: 16,1 EBC

Mash: 60 min 66 dgr

10 min 75 dgr

Fermentation: 14 days 19 dgr

Amt Name Type

4,60 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain

1,00 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain

0,50 kg Munich Malt – 20L (39,4 EBC) Grain

0,20 kg Caramel/Crystal Malt – 80L (157,6 EBC) Grain

30,00 g Cascade [8,50 %] – Boil 60,0 min Hop

0,50 Items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining

20,00 g Cascade [8,50 %] – Boil 15,0 min Hop

20,00 g Cascade [8,50 %] – Boil 1,0 min Hop

15,00 g Citra [12,00 %] – Boil 1,0 min Hop

10,00 g Admiral [14,75 %] – Boil 1,0 min Hop

10,00 g Vanguard [5,50 %] – Boil 1,0 min Hop

1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast

20,00 g Cascade [5,50 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop

10,00 g Admiral [14,75 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop

10,00 g Vanguard [5,50 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop

#12 Ali, Nøkken og Ingen

On april 24, 2016april 24, 2016 By dybingsUnder Øltype, Brygging, Generelt, Oppskrift2 kommentarar

Ein vårdag. Slik ein berre har på Sunnmøre. Med temperatur som får ein røynd polarutforskar til å drøyme om milde snøstormar. Med nedbøren som ville fått Noa til å ta fram hammar og sag igjen, og denne gang ville han vurdert om han skulle tatt med fire av kvar, for no var det alvor.

«Jeg velger meg April» skreiv Bjørnson. Du var ikkje på Sunnmøre når du skreiv det Bjørnstjerne. Her hadde du valt dagen med opplett, slik at Synnøve Solbakken kunne haldt stakken tørr, og gjere guten glad.

gladgut

Det var på ein slik dag at eg bestemde meg for å bli med på Sunnmøre Ølbryggjarfestival. Sidan det er konkurranse, vel eg å ha bortforklaringane klare, i tilfelle det ikkje går vegen. No som eg har fått unnskyldninga om veret klar, er det og viktig å ha nokre syndebukkar. Difor hadde eg fått med Ali, Nøkken og Ingen til å bryggje, og som vanleg er eit skandalearrangement i emninga.

Eg lyt presentere min medbryggjarar. No kjenner eg vel faktisk ikkje nokon som heiter Ali, og difor blir han representert med eit bilete av The Kardashians.

kardashians

Nøkken har vore ein ven gjennom fomlete ungdomsår, og kanskje noko The Kardashians burde nytta oftare?

rfsu-nøkken-kondomet-1-700x700

Ingen heiter eigentleg Inge, men sidan han er frå den sida av fjorden der alle namn endar på n, så blei det Ingen. Vi var litt lei på skulen av at: Ingen hadde smugrøykt. Ingen hadde gjort leksa og Ingen hadde knust ruta. Sidan Ingen eigentleg er ein særs kjekk kar og sikkert ikkje vil bli hengt ut i ein blogg, har eg valt å representere han med eit bilete av Kim Kardashian.

kim

Det er mykje sprut her, så det må vere Sambryggeriet eller Grim og Gryt i flaska?

Her kjem historia om når Ali, Nøkken og Ingen skulle bryggje øl. Ali starta med å fylle vatn, Nøkken stilte temperatur, og Ingen sjekka om brytaren var satt på kok. Når vatne aldri blei varmt, og Ingen skjøna noko, måtte Nøkken gå gjennom innstillingane igjen, og fann ut at Ingen hadde stilt brytaren til mesk noko som gjorde Ali sint. Snart var temperaturen riktig, og i mellomtida hadde Ali målt opp malten, Nøkken fann fram kverna, og Ingen drillen. Ali trudde at Nøkken hadde lada batteriet på drillen, men det var det Ingen som hadde gjort. Når batteriet viste seg å vere tomt var Nøkken irritert på Ali for at Ingen hadde lada batteriet. Heldigvis kom Nøkken på at det var eit reservebatteri i eska.

Når mesken var til kok fann Nøkken ut at Ali trengte ei ventepils. Ingen nemt, Ingen glemt, og det gjorde Ingen ingenting. Nøkken huska faktisk å ha i humle til rett tid, og for ein gang skuld såg det ut som at himmelen var blå bak skyene.

Ali gjorde klart til tapping på fat, og motstraumskjølaren blei kopla på. Nøkken starta pumpa, men der kom det ingenting. Skandale var som vanleg eit faktum. Ali prøvde alle busketriks i boka, med skyljing av kjølaren, blåse gjennom luft, og «sug og start» av pumpa. Ingenting hjelpte. Det var og blei tett.

Til slutt kom Nøkken på ein plan som Ingen hadde tenkt på tidligare. Heile brygget blei tømt over i karet, slik at Ali kunne sjekke filter og pumpe. Det viste seg at Ingen hadde sjekka at gummipakninga på filteret var festa skikkeleg, eller at Nøkken hadde vore borti pakninga når han rørte. Ali var igjen irritert for at Nøkken hadde vore uforsiktig, og at Ingen hadde sjekka pakninga. Pakninga var heller ikkje å finne sjølv om Ali lette overalt. Nøkken meinte at ein kunne teipe igjen enden på filteret, og det hadde Ingen motførestillingar mot. Med det teipa filteret på plass, kunne Ali igjen starte med tappinga, og denne gang fekk ein fylt karet. Til og med pakninga dukka og opp når brygget blei tømt tilbake.

Snart var det 23 liter med Pale ale klart til gjæring, og dei tre venene Ali, Nøkken og Ingen var godt nøgd med dagen.

Oppskrift Ali, Nøkken og Ingen:

OG: 1,052

FG: 1,014

ABV: 5,0%

Boil: 60 min

IBU: 26,7

4,50 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)

0,40 kg Crystal Malt – 60L (Thomas Fawcett)

0,40 kg Munich Malt – 20L (39,4 EBC)

0,20 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC)

10,00 g Simcoe – Boil 60,0 min

15,00 g Ahtanum – Boil 15,0 min

15,00 g Citra – Boil 15,0 min

20,00 g Ahtanum – Steep/Whirlpool 0,0 min

20,00 g Citra – Steep/Whirlpool 0,0 min

10,00 g Cascade – Steep/Whirlpool 0,0 min

1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

20,00 g Ahtanum – Dry Hop 7,0 Days (Hvis Nøkken huska det)

20,00 g Citra – Dry Hop 7,0 Days

Fermentation: 14 days, 19 degree

20131203Reinheitsgebot

Sidan det på bryggedagen var 500 år sidan Vilhelm den fjerde av Bayeren skreiv under på «Das Reinheitsgebot» (den tyske reinheitslova), haldt Djupdalsbrygg seg sjølvsagt slavisk til denne. Det var verken hegrenebb, ananasskal eller koriander i brygget. Her er det vatn, humle, malt og gjær som gjeld.

Pale ale, #10 Djupdals APA, #11 Natt

On februar 19, 2016 By dybingsUnder Brygging, Generelt, OppskriftKommenter innlegget

«Sunnmøringar rullar stein medan dei søv» såg eg i eit intervju i avisa, og det kan jo forklare kvifor eg er trøtt om morgonen. Ein kan ikkje ligge på latsida på dagen heller, og med pilsa ferdig flaska var det berre å hive seg rundt. Sidan det store kjøeskapet kan brukast til gjæring i to veker til, hadde eg moglegheit til å få satt to batcher til før pilsa var ferdig karbonert.

Eg har lenge hatt liggande eit pale ale sett, og det var på høg tid å få omsetnad på dette. Det var berre å finne fram palen og gjere seg klar.

12715556_1698677157014196_1351834844382468642_n

Sidan underteikna etter kvart byrja å bli uro over om han hadde skjøna pale ale konseptet, enda eg opp med å vere særs vågal og usømeleg. Eg gjekk vekk frå ei skriven oppskrift!

#10 Djupdals APA.

Eg har fram til dei to pils batchane berre brygga ferdige sett, enten frå Vinbua eller Hobbybryggeren. Når ein var ny i faget tykte eg at det var ein grei måte å starte opp på. Ein får kontroll på ein av faktorane, slik at ein kan bruke tid på utstyr og teknikk. Det har derimot aldri vore meininga å fortsette med dette, då det er artig å lage unike øl. Grunnen til at Pale ale settet har blitt liggande, er at eg har sett på dette som det minst spanande av dei eg kjøpte. Sidan eg allereie har mykje lyst, lettsmakt øl, bestemde eg meg for å «pimpe opp» oppskrifta. Med god hjelp frå Knoll i Sambryggeriet endra vi litt på korninhaldet, slik at ein hadde ein kornbase som sømer seg for ein APA. I tillegg lage vi ein langt meir spenstig humleprofil som forhåpentlegvis gir eit velsmakande øl. Hadde vi drive med dunk dunk musikk, så hadde det vore Djupdalsbrygg feat. Knoll. Målet med dette er at ein etter kvart kan ende opp med ein signatur APA for Djupdalsbrygg, og at dette er ein versjon 1.0 av denne.

Eg hadde ein dykkarinstruktør som sa til meg når eg tok dykkarlappen, at det er ikkje dei første dykka som tek livet av deg. Det er når du har nådd 10 dykk, og trur du er verdsmeister at feila kjem. Med denne visdomen i børa, har eg klokka over 70 dykk utan store problem. Dessverre så hadde eg ikkje nokon bryggeinstruktør som gav meg ein tilsvarande livsvisdom, og skandalen var som vanleg rett rundt hjørnet.

Eg må seie at eg har komen godt inn i rutinane, og med Grainfatheren går brygginga stort sett av seg sjølv. No som eg har nådd 10 brygg, og sjølvsagt føler meg som ein verdsmeister, går ting på autopilot. Godt hjelpt av Grainfather Appen som passer på vassmengd, tid osv. Brygginga starta som normalt med at kornet blei kverna, og dette blei tømt i ein ferdig oppvarma Grainfather. Eg rørte godt, og sette på sirkulasjon som vanleg. Eg såg at det for ein gang skuld rann i overløpet, men etter å ha vore på interwebben i ein tidleg fase, fann eg ut at dette ofte var eit problem som gjekk over etter fem minutt. Derfor lot eg det stå og gå i ein time som vanleg, utan å tenke noko meir over det. Skyljinga gikk derimot særs tregt, og eg har i ettertid lært meg nokre fine framandord som heiter Stuck mash. Etter å ha leika litt frøken detektiv fann eg ut at det eg ikkje hadde tilpassa vassmengda på Appen slik at denne blei 23 liter. Dette har gjort at det har vore mindre vatn enn det burde ha vore i meskeprosessen, noko som har gjort at ein har fått dårlig gjennomstrøyming. Eg enda på 19 liter i dunken og 1,062 i OG. Dette gav berre ein målt effektivitet på 62% på mesken, noko som er utruleg dårleg.

Eg brukar å seie til mine EDB brukarar, at problemet er mellom stolen og tastaturet. I dette tilfelle må ein vel seie at problemet var mellom stolen og mobilen, og ein skikkeleg burn tilbake til meg.

Oppskrift: Djupdals APA

Type: All Grain

Batch Size: 23,00 l

Boil Size: 28,00 l

Boil Time: 60 min

IBU: 32,4

SG: 1,060

FG: 1,013

Yeast: US-05

Grain:

4,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 63,5 %

1,60 kg Corn, Flaked (2,6 EBC) Grain 2 25,4 %

0,50 kg Munich Malt – 20L (39,4 EBC) Grain 3 7,9 %

0,20 kg Caramel/Crystal Malt – 80L (150,0 EBC) Grain 4 3,2 %

Mash Steps

Mash In 65,0 C 60 min

Mash Step 75,0 C 10 min

Boil Ingredients

Amt Name Type # %/IBU

25,00 g Cascade [6,00 %] – Boil 60,0 min Hop 5 14,2 IBUs

11,00 g Cluster [7,00 %] – Boil 60,0 min Hop 6 7,3 IBUs

11,00 g Vanguard [5,00 %] – Boil 60,0 min Hop 7 5,2 IBUs

20,00 g Cascade [6,00 %] – Boil 15,0 min Hop 8 5,6 IBUs

0,5 tab Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining

20,00 g Cascade [6,00 %] – Boil 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs

15,00 g Citra [12,00 %] – Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs

11,00 g Vanguard [5,00 %] – Boil 0,0 min Hop 11 0,0 IBUs

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt Name Type # %/IBU

20,00 g Cascade [5,50 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop 12 0,0 IBUs

20,00 g Citra [12,00 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop 13 0,0 IBUs

#11 Natt

På en jobbtur til Bergen fekk eg smaken på Svartediket frå 7Fjell. Dette er ein Black IPA, eller Svart Indisk Lyst Øl som det heiter på godt norsk…. Sidan eg ikkje har prøvd meg på noko mørkt øl før, fann eg ut at eg måtte prøve å lage noko liknande. 7Fjell har forresten alle sine oppskrifter på nettet, slik det er mogeleg å hente inspirasjon for den som ønsker det.

Eg har stor sans for Lunsj stripene, og i dette tilfelle kjenner eg meg skikkelig igjen i Kjell.

Kjell

Laurdagen var det fine -4 gr C, noko som skapte dårlig stemning på IPhonen. Batteriet døde ganske kjapt ut, og derfor blei det tatt få bilete denne dagen. Eg fekk etterkvart lada den igjen, slik at fekk tatt nokre bilete av det svarte gullet.

Eg enda litt under forventa OG, men sidan at eg kom ut med 24 liter i dunken så er det vel innanfor forventa margin.

Oppskrift: Natt

Black IPA

Type: All Grain

Batch Size: 23,00 l

Boil Size: 28,00 l

Boil Time: 90 min

SG: 1,068

FG: 1,011

IBU: 63

Yeast: US-05

Mash Ingredients

Amt Name Type # %/IBU

3,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 42,9 %

3,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 2 42,9 %

0,50 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 3 7,1 %

0,20 kg Crystal Malt – 60L (Thomas Fawcett) (118,2 EBC) Grain 4 2,9 %

0,10 kg Carafa Special I (Weyermann) (630,4 EBC) Grain 5 1,4 %

0,10 kg Carafa Special III (Weyermann) (925,9 EBC) Grain 6 1,4 %

0,10 kg Caramel/Crystal Malt – 60L (118,2 EBC) Grain 7 1,4 %

Mash Steps

Mash In 64,0 C 20 min

Mash Step 71,0 C 20 min

Mash Step 77,0 C 5 min

Boil Ingredients

Amt Name Type # %/IBU

25,00 g Warrior [15,00 %] – Boil 60,0 min Hop 8 33,4 IBUs

0,5 tab Protafloc Tablet (Boil 15,0 mins) Fining 9 –

40,00 g Ahtanum [6,00 %] – Boil 15,0 min Hop 10 10,6 IBUs

15,00 g Centennial [10,00 %] – Boil 15,0 min Hop 11 6,6 IBUs

15,00 g Simcoe [12,25 %] – Boil 15,0 min Hop 12 8,1 IBUs

40,00 g Ahtanum [6,00 %] – Boil 2,0 min Hop 13 1,8 IBUs

15,00 g Centennial [10,00 %] – Boil 2,0 min Hop 14 1,1 IBUs

15,00 g Simcoe [12,25 %] – Boil 2,0 min Hop 15 1,4 IBUs

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt Name Type # %/IBU

40,00 g Ahtanum [6,00 %] – Dry Hop 10,0 Days Hop 17 0,0 IBUs

40,00 g Centennial [10,00 %] – Dry Hop 10,0 Days Hop 18 0,0 IBUs

15,00 g Simcoe [12,25 %] – Dry Hop 10,0 Days Hop 19 0,0 IBUs

Etter en laaaang dag, var det godt å sjå at skapet var fullt igjen.

#8 Marka Pils og #9 Djupdalsk pilsner

On januar 24, 2016 By dybingsUnder Øltype, Brygging, Oppskrift, PilsKommenter innlegget

Etter ein rolig periode med fulle skap og oppussing i heimen, var det endelig klart for bryggedag igjen! Sidan det er nytt år og nye moglegheiter, startar eg året med ølbryggingas Faux pas. Pils. Ordet som får hardbarka ølsnobbar til å gå i lette spasmar, samtidig som dei prøver å skjule eit overberande og nedlatande andletsuttrykk. Hadde det eksistert eit ølbryggingspoliti hadde nok straffa blitt evig drikking av Budweiser(den amerikanske), samt Absolutt Trekkspel 1,2 og 3 i repeat på spelelista.

Pils er inngangsporten for dei aller fleste til øl, og for min generasjon så var det ikkje mykje anna å få i butikkane. Eg må vel innrømme at det går lenge mellom kvar gang eg kjøper ei pils no, men ei god pils er ikkje å forakte på ein varm sumardag.

For meg er pilsbrygging ein test på kor langt eg har komen som bryggjar. Her er det ikkje store mengder humle og gøyme usmak bak. Pils er undergjæra, som betyr at ein nyttar låg temperatur under gjæringa. Dette gjer at alt tek lengre tid. Gjæringsperioden er 3-4 veker, og etter flasking og karbonering, skal flaskene stå kaldt i minst to månader. Lang produksjonstid gjer at reinhald og rutinar er ekstra viktig for å få eit bra resultat.

Eg har valt å gå for to brygg av typen Bohemian Pilsner. For første gong bryggar eg ikkje ferdige sett, men står på eigne bein. Det eine pilsa er basert på oppskrifta Gahr ed pilsner, og den andre ein Pilsner Urquell klone eg fann på Norbrygg si nettside.

Skal ein brygge pils, er det ikkje mogeleg og kome utanom Pilsner Urquell. For å ta litt historikk er Bohemia det tyske namnet på ein del av Tsjekkia. Pilsen er det tyske namnet på den Tsjekkiske byen Plzen. I 1838 var kvaliteten på ølet så dårleg i Plzen at bystyret straffa dei lokale bryggjarane med å tøme ut 36 tønner øl i det offentlege. Det gjekk så dårleg at lokale bryggjarar var i ferd med å bli utkonkurrert av Bayersk og Austerriksk import øl. Gode råd var dyre, og enden på visa blei at dei slo seg saman og bygde eit moderne bryggjeri, basert på Bayersk modell. I tillegg henta dei ein bayersk bryggjemeister kalla Josef Groll. I staden for å bruke det mørk malt som var vanleg i dei tider, laga Groll ein lys malt basert på tsjekkisk korn. Med gjær smugla inn frå Bayern og den lokale Saaz humla, hadde han i 1842 laga den første blonde lagerøla. Ordet Urquell stammar igjen frå tysk. Ur kan bli oversett med «original» og med quell meiner ein «kjelde». Pilsner Urquell er i dag opphavet til 90% av den øla som konsumerast i dag.

Den originale oppskrifta til Groll:

Groll’s Pilsner

(5 gallons/19 L, all-grain)

OG = 1.046 FG = 1.011

IBU = 40 SRM = 3.5 ABV = 4.4%

Ingredients

7.33 lbs. (3.3 kg) pale Pils malt (such Weyermann Pilsner) (1.5–2 °L)

0.75 lbs. (340 g) Weyermann Acidulated malt (1.7–2.8°L)

0.75 lbs (340 g) Weyermann Cara-foam or Briess Carapils (2 ºL)

0.5 lbs. (225 g) Munich malt (10°L)

9.3 AAU Czech Saaz hops (bittering) (2.33 oz./66 g of 4% alpha acid)

1 oz. (28 g) Czech Saaz hops (flavor)

0.5 oz. (14 g) Czech Saaz hops (aroma)

0.3 oz. (8.5 g) Irish moss

1 package of Czech-style lager yeast (such as Wyeast 2278, Wyeast 2124, White Labs WLP800 or White Labs WLP802)

1 cup DME or corn sugar (for priming)

Sidan lageret mitt byrjar å minke hadde eg moglegheit til å frigjere det store kjøleskapet til gjæring. Dette gjer at eg kan doble produksjonen, og at eg kunne gjere to brygg på ein dag. Pils skal som nemnt gjære minimum 3 veker, og om eg skulle nytta det vanlege skapet med plass til eit kar, så ville det ha låst produksjonen min i lang tid.
Marka Pils

Med to brygg på ein dag, så var planen å starte tidleg. Morgonen gjekk dessverre litt i frå meg så eg var ikkje i gang med første mesk før klokka 11. Den første pilsa på programmet var Marka Pils. Namnet er henta frå Gåseidmarka som er kor Djupdalsbrygg er lokalisert. Marka pils er basert på ein Urquell klone. Dette er ikkje ei rein Saaz humla pils, men sidan Djupdalsk pilsner er det, så tykte eg at det var greitt å prøve ei oppskrift med ein litt annan profil.

Oppskrift:

Size: 23,0 L

Efficiency: 73,0%

Attenuation: 73,0%

Original Gravity: 1,050 (1,044 – 1,056)

Terminal Gravity: 1,013 (1,013 – 1,017)

Color: 8,77 (6,89 – 11,82)

Alcohol: 4,92% (4,2% – 5,4%)

Bitterness: 38,0 (35,0 – 45,0)

Mash:
65C i 60 min
75 C 10 min

Boil:
60 min

Ingredients:

5000 g (94,5%) Bohemian Pilsner Malt – added during mash

230 g (4,3%) CaraMalt – added during mash

60 g (1,1%) Munich TYPE I – added during mash

20 g (16,7%) Northern Brewer (10,5%) – added during boil, boiled 60 m

50 g (41,7%) Czech Saaz (2,9%) – added during boil, boiled 25 m

50 g (41,7%) Czech Saaz (2,9%) – added during boil, boiled 8 m

2 pk Saflager W-34/70 11,5g

Fermentation: 21 days 10 C

Bryggeprosessen gjekk greitt. Gjæra var hydrert før bruk, og eg fekk faktisk ut vørter på 10 grader som var målet. Totalt 23 liter til gjæring med ein OG på 1,054.

Djupdalsk pilsner

Med første pils til gjæring så var det bare å peise på for å bli ferdig. Eg er ikkje heilt sikker på om det var Grainfather appen som lura meg, eller om det var eg som måla opp feil, men det blei mykje meir væske enn berekna.

Oppskrift:

OG: 1.047-50
FG: 1.010-14
IBU: 40
Alkohol: 4,7%
EBC: 7
ME: 73%

Volum: 23 liter

Malt:
5,0 kg Pilsnermalt
350g Munich Mørk 25 EBC
Totalt: 5,35 kg

Humle

55g Saaz, 3,5%, FWH
45g Saaz, 3,5%, de siste 30 minuttene
45g Saaz, 3,5%, de siste 10 minuttene
45g Saaz, 3,5%, de siste 2 minuttene
Totalt: 190g

Gjær:
2 pk Saflager W 34-70

Gjæring:
21 grader C 10 dager

Resultatet blei nesten 28 liter pils til gjæring. Eg var redd eg måtte sitte heile kvelden for å koke ned mengda, for å komme ned til korrekt OG. Når eg tok måling vart eg derimot positivt overraska. OG var 1,050 etter 90 min kokning. Ein kan vel få ein ubalanse i forhold til humle, men humle mengda er eigentleg til ein 25 liters batch så eg trur det burde vere innanfor?

Rundt 50 liter til gjæring. Fornøgd med det.

#7 Mandarina IPA

On november 4, 2015november 4, 2015 By dybingsUnder Øltype, Brygging, Etikett, Flasking, OppskriftKommenter innlegget

Sidan brygging har ein del daudtid, hadde den effektive delen av meg funne ut at brygging og flasking samtidig var ein god ide. Med andre ord ein mann som gjer to ting på en gang. Kva meir kan gå gale?

Sidan eg ikkje har laga IPA sidan første brygg, er det dette som står på planen i dag. Ølet eg skal lage heiter Mandarina IPA. Namnet er ikkje henta frå fruktdisken på Spar, eller menyen på næraste Kina sjappe. Namnet kjem frå humlesorten Mandarina Bavaria. Denne humla har ein behageleg fruktig smak, med hint av mandarin, søt appelsin og urter. Her får ein naturleg nok dekka minst tre av dei fem om dagen!

Sidan eg skulle gjere to ting på ein gong så hadde eg alliert meg med naboen i dei kritiske fasane. Kverna vart handtert av to stødige karar, og kverna malt hamna i kjelen.

Sidan eg enda ikkje hadde starta å multitaske gjekk mesking som ein draum, og brygget var klart til kok.

Når vørteren hadde byrja å koke var det klart til flasking, og eg gjekk då frå singel- til multitasking. Sukkerlake hadde eg klokeleg klargjort på førehand slik dette blei i det minste gjort rett. Halvvegs ned i karet kom eg på at eg ikkje hadde gjort FG målinga, og eg heiv meg rundt med pipetta. BRIX verdien blei tasta inn i refraktometer kalkulatoren, og verdien var heilt på tryne. Hadde noko gått gale i gjæringa? Her var gode råd dyre. Hydrometer vart henta fram for kontrollmåling, og her var ein rett på 1,012. Akkurat der ein skal vere.

Sidan refraktometer ikkje hadde svikta meg tidlegare gav eg meg naturelg nok ikkje så lett med dette. Etter mykje knoting og ein augneblikk av fornuft, kom eg til at eg sjølvsagt brukte feil kalkulator. Med riktig versjon hamna eg også der på 1,012 i FG. Gleda vart dessverre ganske kortvarig då slurpelydane frå heverten tala om mangel på merksemd og omsorg. Fornærma som den var slapp den eit par hikst før den gav seg for dagen.

Forsøk på å få opp dei siste litera med øl resulterte berre i at gjæra blei virvla opp, og det var vel Dodraugen som enda opp med den beste kvelden av alle.

Når det var klart til tapping kom naboen over, og ein fekk igjen balanse i universet. Tappinga resulterte i 40 flasker Sambryggs(s)øl, samt smaksprøve til flaskaren og korkaren. Dette blir bra!

Med flaskinga unnagjort burde resten av prosessen vere plankekøyring, men den gang ei. IPA er eit øl som kjenneteiknast av mykje smak, og det som lager smaken er mykje humle. Dette er eit problem for filteret på Grainfatheren. Dette har ein tendens til å tette seg, og allereie etter 5 minutt rann det sakte.

Mi rutine har då vore å skrape vekk det verste med storsleiva, og kvifor endre noko som verkar? Problemet denne gong er at styrkedråpane frå flaskinga tydelegvis hadde gitt meg kjempekrefter, slik at neste gong det var tid for skraping, var det ikkje noko filter å skrape? Det låg å kose seg på botn av kjelen, og syntes at skrapinga mi ikkje høyrde heime nokon stad. Utan filteret gjekk det ikkje lang tid før pumpa gikk tett, og straumen av øl til gjæringskaret stoppa opp. Løysinga blei hard, men kjærleg massering av slangen mellom Grainfatheren og motstraumskjølaren. Dette fekk etter litt pumping ut driten av systemet slik at pumpa igjen fungerte. Jaja. Det er i motbakkar det går oppover.

Mandarina IPA:

Est Original Gravity: 1,058
Estimated Alcohol by Vol: 5,8 %
Batch Size: 24 liter
Bitterness: 66,4 IBUs
Est Color: 10,8 EBC

Malt
5,60 kg UK Pale Malt 3
00 g German Wheat Malt
100 g UK Amber malt

Humle
60 g Mandarina Bavaria, First Wort Hopped.
60 g Mandarina Bavaria,, 15 min.
60 g Mandarina Bavaria, 15 min.
130 g Mandarina Bavaria, Dry-Hopped.
1 g Protafloc, In mash

Gjær
Safale US-05

#6 Sambryggs(s)øl

On oktober 20, 2015oktober 20, 2015 By dybingsUnder Brygging, Etikett, Oppskrift1 kommentar

Tid for brygging. Gjæringsskapet har stått tomt i ei heil veke, og det er ikkje innanfor! Denne gongen prøver eg meg på eit øl som kollegaer i Sambryggeriet har hatt stor suksess med. Så stor suksess at dei har blitt kommersielle. Dette settet, og fleire andre finn ein no på Vinbua på Moa.

Det er ikkje godt å vite kva avtale Knoll har fått for ølsetta sine, men rykta og ganglanget tilseier han har fått store rabattar i andre etasje.

Ikkje veit eg kva gutane snorta når dei fann på namnet Gypsumsnorter. Naturleg nok vart dette namnet alt for avansert for ein stakkars bygdegut, så eg enda på Sambryggs(s)øl.

Pretty in pink. Det er gutane i Sambryggeriet det.

For ein gong skuld brukte eg kameraet på telefonen ganske flittig for å dokumentere reisa frå korn til øl.

Det er ikkje noko juks i prosessen, og Djupdalsbrygg følgjer den tyske reinheitslova. Her nyttast berre malt, humle, gjær og vatn. Samt grøne joggesko.

Det er viktig å blande godt når ein tilset malt i vatnet. Om ein slurvar i meskinga vil ein ikkje få ut alt gjærbart sukker. Då endar ein med eit øl som får lågare alkoholprosent, noko som kan øydeleggje balansen i sluttproduktet.

Grainfatheren sirkulerer vørteret gjennom heile meskinga. Sjølve malten ligg i eit rør i midten med rist i toppen og botn.

Når meskinga er ferdig løftar ein opp innerrøyret og let det renne av. Når det nesten ikkje dryp lengre, kan ein trykke rista på toppen ned til den kviler på maltet. Då er det tid for skyljing av maltet. Formålet med skyljinga er å få ut siste gjærbare sukker, samt få det endelege volumet med væske før koking. Grainfather har laga ein snedig app. Denne bereknar mengd vatn til både mesking og skyljing, med utgangspunkt i frå mengda med malt. Veldig greitt for ei urøynd sjel.

Før kokning dannar det seg det seg ein del skum på toppen. Dette er viktig å røyre inn slik at det ikkje kokar over.

Det er i kokefasen ein tilset humla. Ulike typar blir tilsett for å gje både bitterheit og aroma. Tidspunktet det blir satt til i kokeprosessen er og viktig for å behalde balansen i ølet.

Sidan bryggeprosessen tek ein del timar, og ein god del av dette er dødtid, kan ein sørge for å vaske ting undervegs. Reinhald er som kjend særs viktig.

Elles så kan ein bruke tida til noko langt meir fornuftig. Smaksprøve.

Kolchen var godt drikkandes allereie, sjølv om den bør lagrast kaldt minst ein månad.

Mr Neslon har fått ein fantastisk klårleik, og den byrjar å modne som den skal. Skål!

Passe fullt ølleskap?

Dessverre kan ein ikkje berre drive med smaksprøving i solskinet. Når det er ferdig å koke, må ein gjere måling av OG. Her nyttar eg både eit hydrometer for øl, og eit refraktometer. På refraktometeret må ein rekne om verdien ein får i BRIX til OG. Dette gjer ein enkelt på Bryggekalkulatoren. Eg kjem som regel ut med en verdi som er ganske lik på begge målingane, og nyttar ofte middelverdien av desse målingane for OG verdien.

Det blei om lag 22 liter til gjæring.

Endelig er det liv i gjæringsskapet igjen.

Sambrygs(s)øl

Est Original Gravity: 1,060
Estimated Alcohol by Vol: 6 %
Batch Size: 45 liter
Bitterness: 35 IBUs
Est Color: 15 EBC

Malt
4,25 kg Pale Malt (6 EBC)
350 g münchenermalt, 25 EBC
400 g hvetemalt,
350 g pale crystal malt, 70 EBC

Humle
15 g Citra, pellets, 60 min.
15 g Cascade, pellets, 15 min.
15 g Citra, pellets, 15 min.
15 g Citra, pellets, 2 min.
15 g Cascade, pellets, 2 min.
10 g Amarillo, pellets, 2 min.
15 g Citra, pellets, tørrhumle fra dag 5
15 g Cascade, pellets, tørrhumle fra dag 5
10 g Amarillo, pellets, tørrhumle fra dag 5
Gjær: Safale US-05

#5 Krøll(sch) på tunga

On september 19, 2015september 19, 2015 By dybingsUnder Øltype, Brygging, Etikett, OppskriftKommenter innlegget

Kolsch

Av ein eller annan grunn finn eg Kolsch umogeleg å uttale. Det kjem både r, o og dobbelt l i uttalen? I eit forsøk på å lære kva det heiter tok eg det gamle skule trikset og skreiv ordet fleire gonger. Om det hjalp noko er ein annan sak. Namnet på øla gav seg i grunn sjølv. Krøll(sch) på tunga.

Oppskrift:

Forventa min OG: 1.050

Forventa FG: 1.012

Forventa IBU: 27.8

Batchvolum: 25 liter

Korn:

Pilsner Malt: 5.5kg (96%)

Munich Malt: 0,2 kg (4%)

Humle:

90min:

Hallertauer Mittelfruh 6,3 % 33 g

10 min:

Hallertauer Mittelfruh 6,3 % 15 g

5 min:

Hallertauer Mittelfruh 6,3 % 20 g

Gjær:

4 pakker White Labs WLP029-German Ale/Kolsch

Koking: 90 min

Mesking:

60 min: 65 grader

10 min: 75 grader

Gjæring: 14 dager på 18 grader

OG havnet litt over forventa, men sidan eg var litt over ein liter under forventa volum er ikkje det noko uventa.

Kölsch er ein øltype frå området rundt Køln. I motsetjing til mange lyse øl er Kölsch overgjæra (gjæring på rundt 20 grader), men den skal lagrast ved lav temperatur som annan lager etter gjæring. Ølet er lyst, gyllent og med mild bitterheit.

#4 Mr. Nelsons Fillecountry

On september 17, 2015september 27, 2015 By dybingsUnder Brygging, Etikett, OppskriftKommenter innlegget

«Jamen Pernille, da. Det er helt sant, æresord»

Kanskje Mr. Nelson sitt utbrot : «Dette er eit fillecountry» kom av at han ikkje hadde fått eit øl oppkalla etter seg? DjupdalsBrygg har sjølvsagt tenkt å gjere noko med det, og Mr. Nelsons Fillecountry er no til gjæring. Som Mr. Nelson er det sjølvsagt ein amerikanar, og vi håper at Tralle Tonetroll held seg unna dunken.

Ølet som bryggjast er ein APA (American Pale Ale) med Nelson humle i. OG kom ikkje heilt opp på det den skulle vere (1.056), men retta for litt større volum med vørter så vart det nok ikkje det heilt store avviket.

Oppskrift:

Forventa min OG: 1.059

Forventa FG: 1.014

Forventa IBU: 40.9

Batchvolum: 23 liter

Korn:

Belgian Pale Malt: 5.4kg (86%)

Wheat Malt: 0,5 kg (8%)

Amber Malt: 0,4 kg (6%)

Humle:

90min:

Australian Galaxy 15,0 % 14 g

15 min:

NZ Nelson Sauvin 12,5 % 23 g

5 min:

NZ Nelson Sauvin 12,5 % 23 g

Gjær:

2 pakker US-05 tørrgjær

Koking: 90 min

Mesking:

60 min: 65 grader

10 min: 75 grader

Gjæring: 14 dager på 18 grader

Etter to dunkar med julebrygg må eg seie at det lyse ølet såg særs lekkert ut i karet.

22.5 liter klart til gjæring.

Etikett:

Julefantasi. Andre vers

On september 12, 2015 By dybingsUnder BryggingKommenter innlegget

Ein treng vel ikkje vere raskaste ilderen i buret for å skjøne at her er det mykje likt med Første vers. Eg hadde tenkt å prøve litt forskjelleg sidan eg hadde to like brygg på gang, men eg enda opp med ganske lik framgangsmåte på begge. Merkeleg nok gav det likt resultat, og ein kan vel difor seie eg er konsekvent middels.

Eg enda også her på ein OG på 1.060, som er ok. I same slengen blei det tatt ei måling av Første vers. Her her har vi kome ned på 1,018 på ei veke. Kanskje det kan bli eigenprodusert drikk på julebordet?